Las Tapas del Indigo

Ración | Tapa
CROQUETAS DEL CHEF
Croquetas de boletus con salmorejo y jamón ibérico crujiente

10,00€ | 6,00€
EMPANADILLAS PICANTONAS
Empanadillas de berenjena, rellenas de ternera picante con mahonesa de curry de manzana y caramelo de soja

12.00€ | 8,00€
BIEN TE SABE
Cazón en adobo con ali-oli de tinta y cítricos.

11,00€ | 7,00€
DE BURGOS A MADRID
Crujiente rulo de morcilla de Burgos sobre base de pimientos del pico y queso de cabra fundido.

10.00€ | 6,00€
FUSIÓN MÉXICO-JAPONESA
Gyozas caseras rellenas de cochinita pibil, verduritas escabechadas y caramelo de soja.

11,00€ | 7,00€

Entrantes

“SABOR IBÉRICO”
Jamón ibérico de Bellota D.O Dehesa de Extremadura con “pa amb toumaquet”.

25.00€
“LA VAPORERA”
Verduritas al vapor con mojo de albahaca, granada y sésamo.

12.00€
TODA UNA TENTACIÓN
Pimientos gratinados, rellenos de gorgonzola, nueces y espinacas caramelizadas.

12.00€
EL PULPO “PAUL”
Pulpo a la parrilla con vichyssoise de trigueros y aceite de chili.

17.00€
EL HUEVO DE ORO
Huevo de Corral con crema de boletus y trufa, perlage y aceite de trufa, acompañado de foccacia.14.00€
PURPLE RAIN(sin pan)
Humus de remolacha con pan de pita.

11.00€
MARIMORENA
Mejillones de roca al vapor con tinta de calamar,mahonesa lima y huevas de salmón.

12.00€
UN GIRO TRADICIONAL(sin jamón)
Huevos rotos con selección de tubérculos y jamón de Guijuelo

11.00€
CRUDA ARMONÍA
Tartar de salmón Noruego con aceite de sésamo y aguacate

15.00€
DE RECHUPETE!!
Provolone al horno con pesto de tomate seco y albahaca

11.00€
BAJO TIERRA
Crema ligera de trigueros con sithake y tofu marinado.

10.00€

Verde que te quiero verde

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y QUESO DE CABRA CRUJIENTE
Ensalada de canónigos y queso de cabra en mix de kikos, frutas del bosque y vinagreta de miel.

12.00€
EL TEJÓN
Cogollitos rellenos de tartar de atún del atlántico, fresas, lima y algas.

14.00€
VIVA MÉXICO
Ensalada de espinacas, con verduritas baby, guacamole, semillas de calabaza y mojo de hierbas.

12.00€
ENSALADA DE QUINOA
Tartar de tomate y quinoa integral, aderezado con aceite de albahaca, maíz y rúcula.

12.00€

Pizzas y pastas

MISS VEGGIE
Pizza Vegana con base de tomate, guacamole, rúcula, cherrys, ajetes, trigueros y sésamo.

13.00€
PIZZA CANALLA
Tomate, mozzarella, jamón de york, champiñón laminado fresco,salami picante,huevo y orégano.

13.00€
TE SORPRENDERÁ
Pizza de burrata Pugliese con tomates confitados, espinacas sobre base de nata y gorgonzola

13.00€
PIZZA LA MAESTRANZA
Pizza de rabo de toro con queso de cabra, rúcula, parmesano y tomatitos cherry

14.00€
ESPAGUETI NERI
Espaguetis negros con pulpo y verduras baby.

14.00€
SABOR Y AMOR
Risotto de boletus con cremoso de foie (10 MIN PREPARACIÓN)

18.00€

Del Mar

CARLOMAGNO EL EMPERADOR
Láminas de pez espada envuelto en chía, sésamo y cebollino, con salteado de verduritas y espaguetis de zanahoria morada.

19.00€
CON TOQUE JAPONES
Salmón noruego marinado en salsa teriyaki y naranja con verduritas baby salteadas.

18.00€
ATÚN DEL ATLÁNTICO
Tataki de atún del Atlántico marinado en sweet-chili sauce.

20.00€
EL BACALAO CONFIADO
Bacalao Skrel confitado en salsa de carabinero y cremoso de patata.

19.00€

Nuestro lado más Carnal

RULO DE POLLO DE CORRAL
Pollo deshilachado, relleno de mango, piñones y espinacas, envuelto en calabacín, con cous cous de hortalizas y crema de calabaza.

17.00€
TOURNEDO DE MIEL Y SOJA
Tournedó de novilla marinado en soja y miel con trigueros braseados y crujiente de puerro.

20.00€
EL TORO BORRACHO DE CHOCOLATE
Albóndigas de rabo de toro en jugo de chocolate y gnocchi fritos.

19.00€
HAMBURGUESA NORTEÑA
Hamburguesa de Buey de Black Angus con queso de cabra y pimientos asados o Queso parmesano y guacamole (pan para celiacos).

17.00€
PATO CON COLOR
Magret de pato hoisin con patatas panaderas en tres colores.

20.00€
SOLOMILLO A LA PARRILLA
Solomillo de buey con papas arrugadas si te gusta acompáñalo con salsa de oporto.

23.00€
REFAXO
Cachopín de cordero deshuesado y cocinado a baja temperatura, relleno de queso ‘’ La Peral’’y cecina, acompañado de patatas paja y pimientos del Padrón.

23.00€

Para los Peques

PIZZA TRAVIATA
Pizza jamón york y queso + refresco ó zumo + helado a elegir

12.00€
ESPAGUETIS BOLOÑESA
Espaguetis bolognesa + refresco ó zumo + helado a elegir

12.00€
MENÚ SURTIDO
Surtido de croquetas y fingers ibéricos + refresco o zumo + helado a elegir.

12.00€
DRAGON WOK(sin pollo)
Wok de verduritas, quinoa integral y pollo de corral salteado + agua + ensalada de fruta.

12.00€

Dulces Sueños

CHOCOLATE PASIÓN
Brownie de chocolate con helado de frambuesa.

6.00€
TANGO ITALIANO
Tiramisú de dulce de leche

6.00€
BIZCOCHO BORRACHO
Bizcocho borracho de almendras con quenel de queso de
ricota.

6.00€
LA TORRIJA DE LA ABUELA PACA
Torrija de panettone con helado de mascarpone e higos.

6.00€
CHEESECAKE TROPICAL
Cheesecake de mango y fruta de la pasión

6.00€
CARPACCIO DE FRUTA

6.00€

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